開口閃點測定儀是指石油產品在規定條件下，加熱到它的蒸汽與火焰接觸發生瞬間閃火時的至低溫度，油品越輕，閃點越低，油品的危險等級是根據閃點來劃分的。
閃點是在規定的測試條件下，試驗火焰引起試樣蒸汽著火，并使火焰蔓延至液體表面的至低溫度。燃點是在閃點的基礎上繼續升溫加熱，直至試樣著火并能連續燃燒不少于5秒，此溫度為試樣的燃點。
石油產品的閃點和哪些測定條件有關?
1.與測定所用的儀器的型式有關：通常開口閃點測定器得結果比閉口閃點測定器得結果高。這是因為開口閃點測定器所形成的蒸氣能自由地擴散到空氣中，使一部分蒸氣損失。
2.與加入試油量有關：在閉口閃點測定器得杯內所盛的試油量多，測量的結果低;油量少，測量的結果比正常高。因為油量的多少會影響液面以上的空間容積，影響油蒸氣與空氣混合物的濃度。
3.與點火用的火焰大小有關：點火用的球行火焰直徑較正規的大，則所得結果偏低。火焰在液面移動的時間越長、離液面越低，則所得結果偏低。反之，則正常時高。
4.與加熱速度有關：在加熱速度快時，單位時間給予油品的熱量多，蒸發也快，使空氣中油蒸氣濃度提前達到爆炸下限，測定結果偏低。加熱速度過慢時，測定時間長，點火次數多，損耗了部分油蒸氣，推遲了使油蒸氣和空氣混合物達到閃點濃度的時間，使結果偏高。
5.與大氣壓力有關：油品的閃點與外界壓力有關。氣壓低，油品易揮發，故測閃點較低，反之測閃點較高。標準中規定以101.3kPa大氣壓下測的閃點為標準壓力下的閃點。大氣壓力若有偏離，測得閃點需做大氣壓力修正。壓力每變化0.133kPa，閃點平均變化0.033-0.036℃。
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